Vegane Bratensoße
Die perfekte, weltbeste vegane Bratensoße aus lauter Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und soooo lecker. Perfekt zu Knödeln und Co. und super für Weihnachten oder andere Festessen.
Zutaten
- 4 EL Öl oder Alsan
- 1 große Zwiebel
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Möhre
- 40 g Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rotwein (trocken) (alternativ geht auch Gemüsebrühe, ist aber nicht so aromatisch)
- 300 - 400 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Sojasauce
- 1 Messerspitze Geräuchertes Paprikapulver
- nach Belieben Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.
Andünsten
- In einem Topf mit großem Durchmesser das Öl erhitzen.
- Die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
- Dann die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
- Nun das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Hierbei viel Rühren, es sollte dunkelrot und leicht braun werden, aber nicht dunkel! Wenn es zu dunkel wird, kann die vegane Bratensoße bitter werden. Das Anrösten ist aber sehr wichtig für den leckeren Geschmack der Sauce!
- Jetzt die zwei EL Mehl über die Mischung geben und gut umrühren. Ebenfalls noch einmal ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Dann mit Rotwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Sojasauce und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt) hinzugeben.
- Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren!
- Wenn die vegane Bratensoße zu dickflüssig wird, kannst du noch etwas Wasser einrühren!
- Nach den 15 Minuten das Lorbeerblatt entfernen.
- Nachdem alles schön eingekocht ist, pürierst du den Gemüse-Sud-Mix einmal ordentlich durch. Abschmecken, nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig! :)